Топ 7 блюд, которые готовятся за 15 минут
«Готовить некогда» обычно означает «не придумал, что». Собрали семь блюд, которые делаются за пятнадцать минут из обычных продуктов, и объяснили, как устроен принцип — чтобы дальше вы придумывали сами.
Принцип быстрой готовки
Быстро — это не «поставить в микроволновку». Быстро складывается из трёх вещей.
Продукты, которые готовятся сами по себе быстро. Яйца, паста, куриное филе тонкими кусками, овощи, консервированные бобовые.
Одна сковорода вместо трёх кастрюль. Половина времени уходит не на готовку, а на мытьё посуды и ожидание.
Параллельность. Пока кипит вода — режете. Пока жарится — моете доску. Это единственный настоящий секрет всех «быстрых» рецептов.
Топ 7 блюд
Паста с чесноком и оливковым маслом
три ингредиента, десять минут, вкус как в ресторане
На двоих: 200 г спагетти, 4 зубчика чеснока, 4 столовые ложки оливкового масла, щепотка острого перца, петрушка, соль.
Ставьте воду. Пока закипает, нарежьте чеснок тонкими пластинами и прогрейте в масле на слабом огне — он должен стать золотистым, но не коричневым, иначе будет горчить. Готовую пасту переложите в сковороду вместе с парой ложек воды из-под варки: крахмал в ней превращает масло в соус.
Это и есть главный приём итальянской кухни, который дома почти никто не использует: вода от пасты — не мусор, а ингредиент.
- Продукты есть дома почти всегда
- Десять минут от начала до тарелки
- Одна кастрюля и одна сковорода
- Легко разнообразить: креветки, помидоры, сыр
- Пережаренный чеснок портит всё блюдо
- Без хорошего масла получается пресно
- Не самое сытное само по себе
10 минут · оценка 9,3
Шакшука
яйца в томатном соусе — завтрак, обед и ужин
На двоих: 4 яйца, банка резаных томатов или 4 свежих, луковица, зубчик чеснока, паприка, соль, перец.
Обжарьте лук с чесноком, добавьте томаты и специи, дайте покипеть пять минут. Сделайте ложкой углубления и разбейте туда яйца, накройте крышкой на три-четыре минуты — белок схватится, желток останется жидким.
Едят прямо со сковороды с хлебом. Из всех блюд списка это самое сытное при самой низкой стоимости.
- Очень сытно и дёшево
- Одна сковорода, минимум посуды
- Подходит на любой приём пищи
- Легко масштабируется на компанию
- Передержали — желток застыл, и блюдо уже не то
- Нужен хлеб, иначе не хватает
- Свежие томаты зимой дают водянистый соус
15 минут · оценка 9,1
Курица терияки на сковороде
когда хочется мяса и чего-то поинтереснее
На двоих: 400 г куриного филе, 3 столовые ложки соевого соуса, ложка мёда или сахара, зубчик чеснока, ложка растительного масла, кунжут.
Нарежьте филе полосками поперёк волокон — так оно прожарится за пять минут. Обжарьте на сильном огне до румяной корочки, влейте соус с мёдом и чесноком, дайте выпариться до блеска.
Ключевая деталь: сковорода должна быть по-настоящему горячей, а куски не должны лежать вплотную. Иначе курица начнёт тушиться в собственном соку и корочки не будет.
- Готовится действительно за десять минут
- Соус делается из трёх обычных ингредиентов
- Отлично идёт с рисом или лапшой
- Нравится детям
- Соевый соус солёный — досаливать не нужно
- Перегруженная сковорода портит результат
- Филе легко пересушить
12 минут · оценка 8,9
Салат с консервированным нутом
без готовки вообще, но сытно
На двоих: банка нута, огурец, помидор, красная луковица, пучок петрушки, лимонный сок, оливковое масло, соль.
Всё нарезать, смешать, заправить. Пятнадцать минут — и это полноценный обед, а не гарнир: в нуте достаточно белка, чтобы блюдо насыщало.
Приём, который улучшает результат: замочите нарезанный красный лук в холодной воде на пять минут. Он потеряет резкость и перестанет перебивать всё остальное.
- Не требует плиты вообще
- Сытно за счёт бобовых
- Хранится в холодильнике до двух дней
- Легко варьировать составом
- Зимние овощи заметно хуже по вкусу
- Нут из банки надо промыть, иначе будет привкус
- Для холодного дня недостаточно
15 минут · оценка 8,5
Крем-суп из того, что есть
один рецепт под десяток разных овощей
Схема: обжарьте лук, добавьте нарезанный овощ — тыкву, брокколи, цветную капусту, кабачок, — залейте водой или бульоном вровень, варите до мягкости, пробейте блендером, добавьте ложку сливок.
Пятнадцать минут работают для мягких овощей: брокколи, цветная капуста, кабачок. Тыква и морковь варятся дольше, но их можно нарезать мельче.
Главное достоинство — рецепт запоминается один раз и работает с чем угодно, что лежит в холодильнике и вот-вот испортится.
- Одна схема на любые овощи
- Спасает продукты, которые скоро пропадут
- Хорошо хранится и разогревается
- Подходит для детей
- Нужен блендер
- Без сливок или масла получается пресно
- Твёрдые овощи в пятнадцать минут не укладываются
15 минут · оценка 8,7
Яйца-пашот на тосте с авокадо
завтрак, который выглядит сложнее, чем есть
На двоих: 2 яйца, 2 куска хлеба, авокадо, лимонный сок, соль, перец.
Доведите воду до состояния, когда со дна поднимаются мелкие пузырьки, но она не кипит. Влейте ложку уксуса, раскрутите воду ложкой и аккуратно опустите яйцо в воронку. Три минуты — и белок собран вокруг жидкого желтка.
Секрет, который решает всё: яйцо должно быть свежим. У несвежего белок расплывается, и никакая воронка не поможет.
- Выглядит эффектно при минимуме усилий
- Готовится за десять минут
- Сытный и при этом лёгкий завтрак
- Легко дополнить рыбой или зеленью
- Нужны свежие яйца, иначе не получится
- Первые попытки обычно неудачные
- Авокадо стоит недёшево и не всегда спелое
10 минут · оценка 8,3
Жареный рис с яйцом
лучший способ использовать вчерашний рис
На двоих: 2 чашки холодного варёного риса, 2 яйца, морковь, зелёный горошек, зубчик чеснока, соевый соус, масло.
Обжарьте овощи, отодвиньте на край, разбейте яйца и перемешайте до готовности, добавьте рис и соус. Всё на сильном огне и быстро.
Критично именно холодный рис из холодильника: свежесваренный слипается в кашу. Это блюдо изначально придумано для остатков, и в этом его смысл.
- Использует остатки вместо мусорного ведра
- Готовится быстрее всего в списке
- Работает с любыми овощами
- Очень дёшево
- Нужен заранее сваренный и охлаждённый рис
- На слабом огне превращается в кашу
- Легко пересолить соевым соусом
8 минут · оценка 8,8
Сравнение по главному
| Блюдо | Время | Посуда | Сытность | Что нужно заранее |
|---|---|---|---|---|
| Паста с чесноком | 10 мин | кастрюля и сковорода | средняя | ничего |
| Шакшука | 15 мин | сковорода | высокая | ничего |
| Курица терияки | 12 мин | сковорода | высокая | ничего |
| Салат с нутом | 15 мин | миска | средняя | ничего |
| Крем-суп | 15 мин | кастрюля и блендер | средняя | ничего |
| Яйца-пашот | 10 мин | кастрюля | средняя | свежие яйца |
| Жареный рис | 8 мин | сковорода | высокая | варёный рис |
Что держать дома, чтобы всегда было из чего готовить
Долгого хранения. Паста, рис, консервированные томаты и нут, соевый соус, оливковое масло, чеснок, лук.
Из холодильника. Яйца — самый универсальный продукт для быстрой еды. Куриное филе в морозилке порционными кусками.
Что решает вкус. Лимон, свежая зелень, паприка, острый перец. Стоят копейки, а разница между «съедобно» и «вкусно» именно в них.
Идеи, что приготовить из конкретного набора продуктов, удобно искать в приложениях с рецептами.
Частые вопросы
Как готовить быстрее, если продукты нужно резать?
Наточите нож. Тупой нож не только медленнее, но и опаснее: он соскальзывает. Второе — режьте всё до того, как включили плиту: попытка нарезать лук, пока горит масло, заканчивается подгоревшим маслом.
Можно ли готовить эти блюда заранее?
Салат с нутом и крем-суп спокойно живут в холодильнике два дня. Жареный рис и курица разогреваются нормально. А вот паста и яйца-пашот съедаются сразу — при разогреве они теряют всё, ради чего готовились.
Что делать, если не любишь мыть посуду?
Выбирайте блюда на одной сковороде: шакшуку, курицу, жареный рис. И мойте по ходу дела, пока что-то тушится, — это те самые параллельные пять минут, которые превращают гору посуды в две тарелки.
Насколько это дешевле доставки?
Существенно: порция любого блюда из списка обходится в разы дешевле готового заказа, даже без учёта доставки. Плюс вы точно знаете состав. Конкретные суммы не приводим — цены на продукты слишком разные по регионам и сезонам.
Итог
Если запомнить два рецепта — берите шакшуку и пасту с чесноком. Оба делаются из того, что лежит дома всегда, оба требуют минимум посуды и оба получаются с первого раза.
А главный приём вообще не про рецепты: режьте всё заранее и делайте два дела одновременно. Именно это отличает пятнадцать минут от сорока, а не сложность блюда.
Комментарии
0Будьте первым, кто ответит автору.