Топ 6 завтраков без яиц
Яйца пропустить приходится по разным причинам — от аллергии до банального «надоели». Шесть завтраков, где яйца и не нужны были: овсянка, смузи-боул, парфе, тосты, оладьи на кефире и творожная тарелка.
Без яиц — не значит сложно
Яйца в завтраках чаще всего берут на себя одну из двух задач: связывают тесто в оладьях и выпечке или сами по себе дают белок и сытость. Обе задачи решаются без них — соду можно гасить кислым кефиром, а белок получать из йогурта, творога или орехов.
Главная ошибка с овсянкой и другими кашами — не количество ингредиентов, а время на огне. Крупа продолжает вариться ещё пару минут после того, как её сняли с плиты и накрыли крышкой, поэтому снимать стоит чуть раньше, чем кажется правильным.
Пропорции здесь простые и на глаз: хлопья и жидкость для каши — примерно один к двум, тесто для оладий без яйца — по стакану муки и кефира. Запоминать граммы не нужно, эти завтраки прощают отклонения в любую сторону.
Ещё один плюс всей подборки — почти всё можно частично подготовить заранее. Хлопья для каши замочить с вечера, гранолу для парфе отмерить в банку, тесто для оладий развести за пять минут до сковороды. Это не отменяет готовку полностью, но заметно её ускоряет по утрам, когда любая лишняя минута на счету.
Топ 6 завтраков без яиц
Овсянка с топпингами
базовый завтрак, который трудно испортить, если не полениться с добавками
Хлопья заливают жидкостью в пропорции примерно один к двум — на полстакана овсянки стакан молока или воды — и варят на слабом огне минут пять-семь, помешивая. Без топпингов это скучновато, поэтому именно они делают из каши завтрак, а не диетическую обязаловку.
Что добавить. Свежие или замороженные ягоды, ложка ореховой пасты, банан, корица и щепотка соли — соль в сладкой каше звучит странно, но именно она убирает пресность.
- Готовится почти без участия
- Хорошо насыщает на несколько часов
- Топпинги можно менять каждый день
- Хлопья хранятся долго и стоят недорого
- Без топпингов действительно пресновата
- Свежесваренная заметно вкуснее разогретой
10 минут · оценка 8,9
Смузи-боул
смузи, который едят ложкой, а не пьют
Замороженные ягоды или банан взбивают блендером с небольшим количеством жидкости — молока, йогурта или растительного молока — до состояния очень густого пюре, заметно гуще обычного смузи. Переливают в тарелку и раскладывают сверху топпинги: гранолу, семена, свежие фрукты.
Секрет густоты. Жидкости нужно совсем немного — на два банана хватает нескольких ложек молока. Если налить как для обычного смузи, боул превратится в жидкую массу, и топпинги начнут тонуть вместо того, чтобы лежать сверху.
- Выглядит эффектнее, чем стоит усилий
- Хорошо заходит в жару
- Топпинги можно разложить красиво заранее
- Съедается медленно — дольше чувство сытости
- Нужен блендер помощнее и заранее замороженные фрукты
- Зимой не всегда найдутся хорошие ягоды
10 минут · оценка 8,7
Йогуртовый парфе
слои, которые собираются за пять минут вечером или утром
В стакан или банку слоями выкладывают йогурт, гранолу и ягоды или кусочки фруктов, повторяя слои два-три раза. Если собрать с вечера — это готовый завтрак заранее: гранола чуть размягчится, а с утра остаётся только достать банку.
Порядок слоёв. Гранолу не кладите на самое дно — там она размокнет быстрее всего от конденсата. Начинайте с йогурта, потом ягоды, и только потом хрустящий слой.
- Почти не требует готовки
- Хорошо смотрится и легко взять с собой
- Можно собрать заранее с вечера
- Много вариантов сочетаний
- Без хорошей гранолы теряет смысл
- В дороге слои легко смешиваются друг с другом
5 минут · оценка 8,8
Тосты с начинкой
завтрак, который зависит только от того, что есть в холодильнике
Хлеб или тосты поджаривают до хрустящей корочки и намазывают одним из вариантов начинки: размятым авокадо с солью и лимоном, ореховой пастой с бананом, хумусом с овощами. Нужны только пять минут и тостер или сковорода.
Баланс. Один плотный слой начинки лучше, чем много тонких размазанных, — тост должен держать форму, когда его берут в руки, а не крошиться и течь.
- Пять минут от начала до конца
- Не нужна никакая техника, кроме тостера
- Вариантов начинки — десятки
- Легко взять с собой
- Без хорошего хлеба результат посредственный
- Авокадо не всегда под рукой и не самое дешёвое
5 минут · оценка 8,5
Оладьи на кефире без яиц
пышные оладьи, где за подъём отвечает сода, а не яйцо
Кефир смешивают с содой и дают постоять пару минут — начнётся лёгкое шипение, это сода реагирует с кислой средой кефира. Всыпают муку и сахар, замешивают тесто густоты сметаны и жарят на среднем огне под крышкой, чтобы пропеклись внутри.
Пропорция. На стакан кефира — стакан муки с горкой и половина чайной ложки соды. Без яйца тесто чуть более хрупкое при переворачивании, поэтому оладьи лучше делать некрупными.
- Яйца действительно не нужны — их заменяет сода
- Тесто готовится за пять минут
- Хорошо разогреваются на следующий день
- Кефир часто остаётся невостребованным именно на такие рецепты
- Переворачивать нужно аккуратнее, чем оладьи на яйце
- На сковороде без антипригарного покрытия могут прилипать
20 минут · оценка 8,6
Творожная тарелка с ягодами
белковый завтрак совсем без готовки
Творог выкладывают в тарелку, поливают мёдом или сгущённым молоком, добавляют свежие или замороженные ягоды и, по желанию, орехи. Готовить ничего не нужно — только собрать.
Как сделать интереснее. Разомните часть ягод вилкой, чтобы они пустили сок и слегка окрасили творог, а другую часть оставьте целой — для контраста текстуры.
- Буквально ноль готовки
- Много белка без яиц
- Собирается за две минуты
- Хорошо освежает в жару
- На любителя вкуса и текстуры творога
- Без сладкого может показаться пресным
5 минут · оценка 8,4
Сравнение по главному
| Завтрак | Время | Что нужно | Сытость |
|---|---|---|---|
| Овсянка с топпингами | 10 минут | кастрюля | высокая |
| Смузи-боул | 10 минут | блендер | средняя |
| Йогуртовый парфе | 5 минут | банка или стакан | средняя |
| Тосты с начинкой | 5 минут | тостер или сковорода | средняя |
| Оладьи на кефире | 20 минут | сковорода | высокая |
| Творожная тарелка | 5 минут | ничего | высокая |
Чем заменить яйцо, если рецепт всё-таки его просит
Для пышности в тесте. Половина чайной ложки соды на стакан кефира или йогурта работает почти как одно яйцо — кислая среда гасит соду прямо в процессе замеса.
Для связки в выпечке. Ложка молотых льняных семян, размешанная в трёх ложках воды и оставленная на пять минут до набухания, по консистенции близка к яйцу и подходит для оладий и кексов.
Для сладкой выпечки. Размятый спелый банан связывает тесто не хуже яйца и заодно добавляет сладости — стоит немного уменьшить сахар в рецепте.
Если нет блендера для смузи-боула. Разомните мягкий банан и ягоды обычной вилкой — масса выйдет не такой гладкой, зернистой, но по вкусу почти не уступит взбитой. Для более однородной текстуры можно предварительно чуть подтаявшие ягоды размять вместе с ложкой йогурта.
Частые вопросы
Чем заменить яйцо, если рецепт его всё-таки просит?
Проще всего — содой, погашенной кислым кефиром или йогуртом, молотым льном с водой или размятым бананом. Все три способа не дают точно такой же вкус, как яйцо, но справляются с его основной задачей — держать тесто вместе и добавлять немного пышности.
Подходит ли список тем, кто не ест яйца по аллергии?
Все шесть рецептов не содержат яиц ни в каком виде, так что годятся и по аллергии, и по личным предпочтениям, и в пост. Стоит только проверять состав готовой гранолы и хлеба для тостов — иногда яйцо встречается там, где не ожидаешь.
Почему овсянка иногда получается похожей на клейстер?
Обычно потому, что её передержали на огне или слишком долго мешали уже после готовности. Снимайте кастрюлю с плиты чуть раньше, чем кажется правильным, и накройте крышкой — крупа доходит сама ещё пару минут за счёт остаточного тепла.
Какой из этих завтраков удобнее взять с собой?
Йогуртовый парфе в банке с крышкой и тосты переносят дорогу лучше всего. Смузи-боул и оладьи лучше есть сразу дома — оладьи остывают и теряют вкус, а боул превращается в обычный смузи, если его не съесть быстро.
Итог
Если нужен вариант на каждый день без раздумий — берите овсянку с топпингами: пропорции простые, а вкус меняется одними добавками. Для дороги и офиса лучше всего подходит йогуртовый парфе, собранный с вечера.
А если завтрак хочется превратить в маленькое событие — смузи-боул выглядит так, будто готовился гораздо дольше своих десяти минут.
Комментарии
0Будьте первым, кто ответит автору.