Топ 7 блюд в одной сковороде
Главный аргумент против готовки — не время, а посуда после неё. Семь блюд, которые целиком помещаются в одну сковороду и не оставляют гору грязной посуды.
Что делает блюдо «односковородным»
Ингредиенты закладываются по очереди. Сначала то, что готовится дольше, потом остальное. Ничего не нужно отваривать отдельно.
Соус получается в той же сковороде. На дне после обжарки остаётся самое вкусное — это основа соуса, а не то, что нужно отмывать.
Одна температура на всё блюдо. Никаких «в это время в другой кастрюле».
Нужна одна вещь: сковорода с толстым дном и крышкой, диаметром 26–28 сантиметров. На тонкой всё пригорит по краям и останется сырым в центре.
Топ 7 блюд
Курица с рисом
базовое блюдо, которое стоит освоить первым
Обжарьте куски курицы до румяной корочки, снимите. В том же жире пассеруйте лук и морковь, всыпьте промытый рис, залейте горячим бульоном или водой в пропорции один к двум, верните курицу сверху. Крышка, малый огонь, двадцать минут — и не открывать.
Секрет вкуса. Тот самый румяный слой на дне после обжарки курицы. Именно он даёт рису вкус, ради которого всё и затевается.
- Полноценный обед из одной посуды
- Дешёвые ингредиенты
- Отлично разогревается на следующий день
- Легко варьируется специями
- Нужно точно соблюсти пропорцию жидкости
- Открывать крышку во время готовки нельзя
30 минут · оценка 9,3
Паста в одной сковороде
макароны варятся прямо в соусе
Обжарьте лук с чесноком, добавьте помидоры или томатную пасту, влейте воду, положите сухие макароны и варите под крышкой, помешивая. Крахмал остаётся в соусе и делает его густым сам по себе.
Пропорция. Примерно два с половиной объёма жидкости на объём сухих макарон. Если к концу жидкости много — доварите без крышки.
- Пятнадцать минут от начала до тарелки
- Соус получается гуще, чем при обычной варке
- Ни кастрюли, ни дуршлага
- Дёшево
- Нужно помешивать, иначе прилипнет
- Пропорцию придётся подобрать под свои макароны
- Не подходит для очень тонких видов
15 минут · оценка 9,1
Овощное рагу с фаршем
универсальный способ доесть овощи
Обжарьте фарш, добавьте всё, что нашлось в холодильнике, — кабачок, перец, баклажан, помидоры, — и тушите под крышкой. Соотношение произвольное, ошибиться практически невозможно.
Отличный способ разобраться с овощами на грани: не выбрасывать еду проще всего именно так.
- Точных пропорций не требуется
- Спасает залежавшиеся овощи
- Хорошо стоит в холодильнике два-три дня
- Легко сделать постным
- Овощи нужно резать — это основное время
- Выглядит непритязательно
35 минут · оценка 8,8
Шакшука
завтрак, который выглядит дороже, чем стоит
Тушёные помидоры с луком, перцем и специями, в которые в конце вбивают яйца и доводят под крышкой до схватившегося белка при жидком желтке. Пять минут активной работы.
Главное. Не передержать: как только белок побелел — снимайте. Желток должен остаться жидким, иначе это уже другое блюдо.
- Готовится за пятнадцать минут
- Отлично смотрится, если зовёте гостей на завтрак
- Ингредиенты всегда есть дома
- Едят прямо из сковороды
- Легко передержать яйца
- Нужен хлеб — без него блюдо не то
15 минут · оценка 9,0
Гречка с грибами по-купечески
по принципу плова, но проще и дешевле
Обжарьте грибы с луком, всыпьте промытую гречку, залейте водой один к двум, посолите и держите под крышкой пятнадцать минут. Можно добавить кусочки мяса вместе с грибами.
Приём. Дайте постоять под крышкой пять минут после выключения — крупа дойдёт и станет рассыпчатой.
- Очень дёшево
- Сытно и хорошо разогревается
- Постный вариант без изменений рецепта
- Пропорция простая и запоминается
- Гречку любят не все
- Свежие грибы заметно вкуснее замороженных
25 минут · оценка 8,7
Картофель с колбасками
блюдо для тех, кто не хочет ничего придумывать
Картофель кубиками на сковороду, сверху колбаски или сосиски, крышка, средний огонь. Через двадцать минут снимите крышку и дайте подрумяниться. Всё.
Улучшение за ноль усилий. Бросьте пару зубчиков чеснока в кожуре и веточку розмарина или тимьяна — они отдадут аромат и вынимаются перед подачей.
- Минимум действий
- Нравится детям
- Ингредиенты продаются везде
- Сложно испортить
- Не самое полезное блюдо
- Картофель нужно резать одинаково, иначе приготовится неравномерно
30 минут · оценка 8,5
Лапша по-азиатски
быстрое блюдо с яркой заправкой
Обжарьте на сильном огне полоски мяса, добавьте овощи, затем отваренную или запаренную лапшу и соус: соевый, немного мёда или сахара, чеснок, имбирь, капля уксуса. Всё перемешать и снять — на сильном огне это две-три минуты.
Главное правило. Огонь должен быть сильным, а овощи — оставаться хрустящими. Тушёные вместо обжаренных превращают блюдо в обычное рагу.
- Готовится за пятнадцать минут
- Яркий вкус за счёт соуса
- Подходит любое мясо и любые овощи
- Легко сделать вегетарианским
- Лапшу всё-таки нужно запарить отдельно
- Нужен сильный огонь и хорошая сковорода
- Соус легко пересолить
20 минут · оценка 8,9
Сравнение по главному
| Блюдо | Время | Сложность | Стоимость | Хранится |
|---|---|---|---|---|
| Курица с рисом | 30 минут | низкая | низкая | 2 дня |
| Паста в сковороде | 15 минут | низкая | очень низкая | 1 день |
| Овощное рагу | 35 минут | низкая | средняя | 3 дня |
| Шакшука | 15 минут | средняя | низкая | не хранится |
| Гречка с грибами | 25 минут | низкая | очень низкая | 2 дня |
| Картофель с колбасками | 30 минут | минимальная | низкая | 1 день |
| Лапша по-азиатски | 20 минут | средняя | средняя | 1 день |
Три приёма, которые улучшают всё
Разогрейте сковороду как следует. Мясо на холодной сковороде начинает тушиться в своём соку, и корочки не будет никогда.
Не кладите всё сразу. Переполненная сковорода снижает температуру, и вместо жарки получается варка. Лучше в два захода.
Снимите пригар со дна жидкостью. Плесните воды, бульона или вина на горячую сковороду и соскребите лопаткой — это готовая основа соуса и заодно половина мытья.
Если хочется ещё быстрее — есть подборка блюд за 15 минут.
Частые вопросы
Какая сковорода нужна?
Диаметром 26–28 сантиметров, с толстым дном и обязательно с крышкой. Толстое дно держит температуру и не даёт пригорать по краям. Материал — вопрос привычки: на антипригарной проще, на чугунной лучше корочка.
Можно ли готовить так на две порции вперёд?
Курица с рисом, рагу и гречка отлично стоят в холодильнике два-три дня и разогреваются без потерь. Паста и лапша на следующий день заметно хуже — их лучше готовить на раз. Шакшука не хранится вообще.
Что делать, если крупа не доварилась?
Влейте немного кипятка — именно кипятка, а не холодной воды, — накройте и подержите ещё пять минут на минимальном огне. Обычно этого хватает. А в следующий раз возьмите чуть больше жидкости: разные крупы впитывают по-разному.
Как не отмывать сковороду полчаса?
Залейте её горячей водой сразу, пока она не остыла, — присохшее отходит само за десять минут. И не используйте металлические лопатки на антипригарном покрытии: поцарапанное покрытие потом пригорает всегда.
Итог
Начните с курицы с рисом: она объясняет сам принцип — обжарить, заложить крупу, залить жидкостью, накрыть. Дальше по этой схеме готовится половина списка.
Самое быстрое — паста в одной сковороде: пятнадцать минут, и ни кастрюли, ни дуршлага. А для гостей на завтрак ничего лучше шакшуки в этом списке нет.
Комментарии
0Будьте первым, кто ответит автору.